Disposez un morceau de pâte dans chaque alvéole du moule à bouchées (mis en forme brioche), utilisez un verre à liqueur pour découper la pâte. Disposez 1 ou 2 moules dans chaque alvéole et un petit morceau de beurre d'escargots.
Faites cuire 15 mn dans un four préchauffé, Th 6 ou 180°C.